Natur pur
Eier, Zucker und Weißbier im Anschlagkessel (oder
Rührschüssel) über dem Wasserbad aufschlagen. Das
Wasser sollte eine Temperatur unter 80° haben. Wenn
die Masse warm ist, in ein kaltes Wasserbad geben,
währenddessen 2-3 Minuten weiter schlagen. Die Masse
wird dadurch luftig und heller. Steif geschlagene Sahne
unterheben. In Form füllen und über Nacht einfrieren.
Mit Erdbeeren servieren und Minze dazulegen.
3 Eigelb
1 Ei
100 g Zucker
1/2 l geschlagene Sahne
20 cl Augustiner Weißbier
1 Schale Erdbeeren
Minze
WEISSBIERPARFAIT MIT ERDBEEREN
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
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